• Мясо - 1 кг.
• Лук - 200 г.
• Кинза - пучок(~30 г.)
• Кориандр
• Соль
• Вода

• Мука - 750 г.
• Яйца - 2 шт.
• Вода ~ 200 г.
• Соль

В муку добавить яйца, посолить, добавить воды и тщательно вымесить. Тесто должно получиться довольно крутое. После вмешивания тесто завернуть в стрейч-пленку и дать настояться 30 минут

Мясо нарубить или прогнать через мясорубку. Лук измельчить и добавить соль, что бы он пустил сок. Добавить в мясо лук, мелко нарезную кинзу, кориандр и немного воду. Тщательно вымесить.

После того как тесто будет готово, раскатать его на колбаски примерно по 3-5 см в диаметре, и нарезать на кусочки. Затем каждый кусочек раскатать. Должны получиться куски теста размером около 15 сантиметров. Сформировать хинкали.

Варить 10 минут после всплытия. После варки дать остыть, иначе можно обжечься соком который будет внутри.